自家製梅味噌の作り方（梅味噌ドレッシング レシピ）
この時期の自家製梅レシピの中でもお気に入りが梅味噌（梅味噌ドレッシング）です。出来上がればドレッシングとしてサラダにかけてもよし、豚肉を漬けて焼いてもよし、茄子やゴーヤなどを炒め味付けに使ってもよしと、様々な梅味噌の使い道があります。
梅味噌（梅味噌ドレッシング）の材料
・梅 1kg
・味噌 1kg
・砂糖 800g～1kg
小さい瓶で作る場合は、上記の比率で分量を調整してください。
梅の下準備・瓶の消毒
こちらのページの方法で、梅を保存する瓶の消毒をし、梅の下処理をする。
梅の瓶に味噌をいれる：梅味噌の作り方（梅味噌ドレッシング）２
梅と味噌を瓶にいれる
梅の瓶に砂糖をいれる：梅味噌の作り方（梅味噌ドレッシング）３
梅と味噌が入ったところに砂糖をいれる
大きな瓶で作る場合は、少しずつにし、梅、味噌、砂糖、梅、味噌、砂糖のように交互に入れていってください。
待つ：梅味噌（梅味噌ドレッシング）の作り方４
冷暗所に置いて1～2週間すると梅の成分がでて味噌がとろっとしてきます。このタイミン部で1度清潔にしたヘラやスプーンなどで中をかき混ぜるとよいでしょう。
梅味噌（梅味噌ドレッシング）完成
1ヶ月ほどで完成。清潔なスプーンなどで梅を取り出し冷蔵庫で保管します。取り出した梅は煮ものなどに使うと美味しくいただけます。
梅味噌（梅ドレッシング）の賞味期限
冷蔵庫で保存した場合は1年くらいはもちます。ただし最初の瓶の消毒がきちんとできていなかったりするともちませんので、くれぐれも最初の下処理は念入りに。
