しゃぶしゃぶのタレでリメイクレシピ
こちらの記事でご紹介しましたように、大好きな六本木の豚しゃぶ専門店、豚組しゃぶ庵 六本木でテイクアウトがスタートしました。
テイクアウトのセットについてくる、豚組しゃぶ庵 自家製のタレのラインナップはこちら。塩だれ、フルーツポン酢、ゴマだれ。全て豚組しゃぶ庵の店舗で作られているものです。
たっぷりしゃぶしゃぶを頂いたのにも関わらず、美味しいタレがまだまだ残っていましたので、全部使いきろうと以下のものを作ってみました。
残ったゴマだれとラー油を使った担々麺
豚組しゃぶ庵のゴマだれは濃厚。これは同じく豚組しゃぶ庵のラー油とあわせて担々麺を作りたくなる味でした！
プラスして左はネタフルの @kogue さんに頂いた麻辣スパイス、一番右は先日ご招待いただいた 馬肉酒場 三村の旨辛味噌です。
豚組しゃぶ庵のラー油にカシューナッツが使われているので、担々麺にカシューナッツを乗せたくミックスナッツの中からカシューナッツを取り出し、麵は我が家の定番、札幌 生ラーメンです。
この他に使ったものもあわせて担々麺の材料は
【材料】一人分
・生ラーメン 100ｇくらい
・ゴマだれ 大匙2～3
・ラー油 小匙1
・旨辛味噌 小匙1/2
・オイスターソース 小匙２
・メープルバター 大匙1/2（蜂蜜や砂糖小さじ１でも良い）
・麻辣スパイス 3～4ふり
・鶏がらスープ （お湯300cc+鶏がらスープの素 小匙１）
・豚ひき肉 80ｇ
・生姜 おろしたもの小匙１
・ごま油 大匙1/2
・カシューナッツ
・白髪ねぎ 適量
・小松菜 適量（他の青菜でもいい）
【作り方】いたって簡単
1・麵と小松菜を茹でる
2・麵を茹でている間にフライパンにごま油をなじませ生姜と豚肉を色が変わるまで炒める
３・２にオイスターソースと旨辛味噌を加える
4・丼にゴマだれと鶏がらスープをあわせる
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5・麵と肉味噌を加える
6・ネギ、砕いたカシューナッツ、ラー油、麻辣スパイスを加えて完成
ゴマだれの海老パスタ
NEW！ (4/18)
【材料】2人分
・スパゲティ 160g
・生エビ 100g でも本当は好きなだけ（冷凍エビでもベーコンでも薄切り豚肉でも可）
・サラダ油 大匙1
・豚組しゃぶ庵のごまダレ 大匙2
・麺つゆ 大匙1（濃縮タイプなら薄めた状態での量）
（あれば）・刻み海苔・青ネギ
【作り方】
1・塩（分量外）を入れたお湯でスパゲティを茹でる
2・ごまダレと麺つゆを合わせておく
3・フライパンにサラダ油をしきエビの色が変わるまで炒める
4・茹であがったスパゲティを3のフライパンに入れてエビと合わせ、2の合わせダレを入れ絡ませる
5・器に盛って刻み海苔や青ネギをトッピングして完成
スペアリブのフルーツポン酢のさっぱり煮込み
NEW！ (4/18)
【材料】
・スペアリブ 好きなだけ
・フルーツポン酢と水 １：１
【作り方】
1・スペアリブを鍋に入れて肉がひたひたに隠れる量の水分をフルーツポン酢と水 1:1で入れる
2・圧力鍋なら加圧15分、普通の鍋ならかなり弱火で30分煮込んで完成
スペアリブ以外に鶏の手羽先や手羽元でもOK
塩ダレつるつる豚しゃぶサラダ
豚組しゃぶ庵の塩だれとフルーツポン酢を利用
豚しゃぶは片栗粉を肉全体にまぶしてからサッと茹でるとツルツルになります。
茹で上がったら水気を切り、塩だれを全体にかけます。これだけでも十分に美味しい。
フルーツポン酢とマヨネーズをあわせたドレッシングを作り、グリーンサラダにかけておきます。
グリーンサラダの上に塩だれがまぶされた豚しゃぶをトッピングして完成
サバわかめ
豚組しゃぶ庵のフルーツポン酢を利用
「サバわかめ」というメニュー名を付けるのも気が引けるほど簡単。
三陸の塩蔵わかめを塩を洗い流し、食べやすい大きさにカット。サバの水煮缶を利用してサバをのせ、フルーツポン酢をかけて完成。
フルーツポン酢はこんな感じでたっぷりフルーツが入っているので最高に美味！
温泉湯豆腐
豚組しゃぶ庵のフルーツポン酢を利用
温泉湯豆腐は別名重曹湯豆腐とも言われています。作り方は超簡単なのでネットで検索してみてください。安い豆腐もとろっとろになります。
豚塩だれ焼きうどん
豚組しゃぶ庵の塩だれ利用
これもレシピというほどのものではない…
豚肉と残り野菜とうどん。
ポイントは豚肉を炒める前にフライパンにごま油とおろしニンニク小匙１、輪切りの鷹の爪 ２～3切れを入れて炒めてから、そこに豚肉を加えて炒めること。
あとは野菜やうどんを入れて、全体に火が通ったところで塩だれを回しかけて完成です。
スティックしゃぶしゃぶ
NEW！ (4/20)
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉だからできる簡単さ。
接着力をつけるために肉全体に小麦粉を降ってくるくる巻きます。
今回使ったのは
・拍子木切りにしたジャガイモ（蓮根でも美味しい）
・えのき
・いんげん
・肉巻きの定番ですが「さけるチーズ」唐辛子味がおすすめ
少し多めの油をフライパンにしき、はじめは豚肉を巻いた閉じ目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返す。
豚組しゃぶ庵のお肉はお肉自体が美味しいので、本当は塩こしょうだけで十分なのですが、今回はしゃぶしゃぶ用の塩だれと、ごまダレ＋ラー油でいただきました。
トマしゃぶフライ
NEW！ (4/20)
豚肉に小麦粉をふってからプチトマトに巻き付け、溶き卵、パン粉で衣をつける。
プライパンに少し多めにいれた油で揚げ焼き程度でOK。
豚組しゃぶ庵のテイクアウトセットに入っているアンデスの岩塩をふりかけて。
重ね豚天
NEW！ 4.20
今回は家にあった粉の関係でピカタっぽくなりましたが、天ぷらの気持ちで。
しゃぶしゃぶ用の豚肉を2～3枚重ねて10センチ程度にカットしてんぷら粉をつける。
こちらも肉が薄いのでフライパンに少し多めの油を入れて揚げ焼き程度でOK。
豚組しゃぶ庵のフルーツポン酢にネギをたっぷりいれたのをつけても美味。
豚組食堂とんかつで作るポークたまご
NEW！ （4/20）
沖縄グルメのポークたまごをとんかつで。
ポイントはとんかつと玉子焼きの間に、豚組しゃぶ庵のゴマだれにケチャップを少量混ぜたものをソースとして塗ること。
とんかつと玉子焼きの間をとりもつのが、ゴマだれとケチャップなのです。
焼きしゃぶ
NEW！ （4/28）
【材料】
・豚組しゃぶ庵のしゃぶしゃぶ肉 好きなだけ
・アンデスの岩塩
・ブラックペッパー
・フルーツポン酢 大さじ1
・玉ねぎみじん切り 大さじ1
・七味唐辛子（なくてもいい）
【作り方】
1・フライパンにしゃぶしゃぶ肉を広げ中火で色づくまで焼く（油不要）
裏面に焼き色がついたら裏返す（反対面はほぼ数秒で焼けるはず）
2・器に盛って完成（今回はスライスした新玉ねぎを下に敷いて一緒にいただきました）
【食べ方】
A・豚組しゃぶ庵のホームセットについているアンデスの岩塩とブラックペッパーをふりかけるだけで美味しい
B・豚組しゃぶ庵のフルーツポン酢に粗めに刻んだ玉ねぎをいれ、お好みで七味唐辛子をふったものに焼きしゃぶをつけながら食べる
C・フルーツポン酢に大根おろしをうずらの卵の黄身を入れたものにつけても美味
豚しゃぶ肉の油そば
NEW！ （4/28）
【材料】1人分
・そば １人前
・ぶたしゃぶ肉 30ｇくらい
・片栗粉
・そばつゆ 大さじ3くらい（実際は好きなだけ）
・ラー油（豚組しゃぶ庵）
・かつおぶし、刻み海苔、ねぎは適当に好きなものを
【作り方】
1・豚肉は適当な大きさにカットし片栗粉をまぶしてから茹でる（色が変わるまで数秒でいい）
2・火が通ったら水気を切り自然に冷めるのを待つ。時間がかかりそうだったら水でさらしてもよい
3・そばを茹でてから水でしめる
4・器にそばと豚しゃぶ肉を盛り付け、そばつゆをまわしかける
5・かつおぶし、刻み海苔、ねぎなど好きなものをトッピング
６・豚組しゃぶ庵のラー油をたっぷりかけて全体をあえていただきまーす
豚しゃぶ肉の甘辛炒め
NEW！ （4/28）
【材料】2人分のつまみ程度の量
・豚組しゃぶ庵のしゃぶしゃぶ肉 100g
・フルーツポン酢 大匙1（豚組しゃぶ庵）
・ケチャップ 大匙1
・片栗粉 適量
・ゴマ（豚組しゃぶ庵）
・サラダ油
【作り方】
1・豚しゃぶ肉を3cm程度にカットし全体に片栗粉をまぶす
2・フルーツポン酢とケチャップを合わせておく
3・フライパンにサラダ油をしき1の豚肉を炒める
4・豚肉に火が通ったら2をまわしかけ全体にあえられたらゴマをふって完成
豚しゃぶ長いもポテサラ
NEW！ （4/28）
【材料】2人分くらい
・長いも10㎝程度
・ぶたしゃぶ肉 80ｇ
・片栗粉 適量
・豚組しゃぶ庵のごまダレ 大さじ２
・マヨネーズ 大さじ１
・味噌 小匙１
【作り方】
1・豚しゃぶ肉を適当な大きさにカットし片栗粉をふってから湯通しする
２・肉に火が通ったら湯切りをして冷ます（水にさらして冷ましてもよい）
３・山芋の皮をむき適当な大きさにカットする
４・３の山芋をビニール袋に入れて麺棒や包丁の背などで叩いて粗くつぶす
５・ごまダレ、マヨネーズ、味噌を混ぜたところに4の山芋としゃぶしゃぶした肉をあえて完成
番外編：オリーブオイルで食べる豚しゃぶ
NEW！ （4/28）
しゃぶしゃぶした肉をエキストラバージンオリーブオイルに豚組しゃぶ庵のホームセットについているアンデスの岩塩とブラックペッパーをふったものをつけだれのようにして食べても美味！
豚組しゃぶ庵のタレはどれも自家製なので他にはない美味しさがあるので、残ったタレを利用することで何倍も楽しむことができました。
豚組しゃぶ庵 六本木のテイクアウトおすすめです。
豚組・壌のテイクアウト
豚組しゃぶ庵 六本木、とんかつ 西麻布豚組、壌 大手町のテイクアウトに関しては各Facebookページをご覧ください。
▼豚組しゃぶ庵 六本木のテイクアウト レポート
（初回投稿 2020/3/26）
（更新日 2020/4/18）
（更新日 2020/4/20）
（更新日 2020/4/28）
