巨大なめこの唐揚げ 甘酢あんかけレシピ
先日 #いわき市フジテレビ共同開催プレスツアー #料理人を繋ぐ というメディアツアーで、いわき市の加茂農産にうかがいました。そのときの様子はこちら▼
この巨大なめこです。通常のスーパーで売っているなめこのサイズは、左の下のほうです。右のなめこがどれだけ大きいかお分かりいただけるでしょう。この巨大なめこが本当に美味しいのです。
試食したのがこちら。なめこの唐揚げ甘酢あんかけ。一同絶賛でした。
なめこのトロっとした食感と唐揚げというカリっとした食感の出会い、なんで今まで気づかなかったんだろうという素晴らしいコンビネーションです。
それもこれも巨大なめこだからできる料理なのです。
なめこの唐揚げ 甘酢あんかけレシピ
購入してきた加茂農産のなめこはこちら。大きいです。嬉しいです。
袋に片栗粉となめこを入れて振り、全体に片栗粉をまぶします。
揚げると言っても油は少量。フライパンで1センチくらいの高さまでの油の量で揚げられます。
甘酢あんかけのタレ
加茂農産にうかがったレシピは麺つゆと酢を１対１の量でとのことでした。
酸っぱめがよければ酢を多め、甘めがよければ酢を少なめで調整してください。
揚げあがりは全体に衣が色づいたかなという程度でOK。油が多く残っていればタレを入れる前に一度なめこを取り出し、油を捨てておきます。
タレの量はフライパン一面の量のなめこに対して、麺つゆと酢を大匙3ずつ程度がちょうどよかったです。
フライパンに戻したなめこ全体にタレをまわしかけ汁気がなくなったら出来上がりです。
ポン酢と麺つゆでやっても美味でした。
加茂農産のなめこはYahoo！ショッピングで購入することができます。
できれば冷凍巨大なめこも通販してほしいなーと願ってます。
