暮らしのクリップ

家事アドバイザー矢野きくの公式ブログ。しかし仕事のことはあまり書きません。家事とか時短術とか暮らしの便利グッズとかデジタル家事とかたまに紹介します。連載歴:日本経済新聞、PRESIDENT Online、HONDA、東芝、イオン、auほか

ブカマッシモが意味する門仲のイタリアン

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ブカマッシモの意味

門前仲町のイタリアン トラットリア ブカ・マッシモ

店名にはどういう意味があるんだろうと以前から気になっていましたので、ブカマッシモの意味をブカマッシモの常連であり私たちを連れてきてくれたMURAKAMIさんとブカマッシモの大沼シェフに訊いてみました。(そもそも私はこのお二人の漢の友情に惚れた)

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ブカマッシモ正式にはトラットリア ブカ・マッシモ TRATTORIA BUCA'MASSIMO

ブカマッシモのブカの意味

まずはこのBUCAが穴とか穴蔵という意味のイタリア語。それがあり、イタリアのトスカーナ州にはBuca~という店名のお店が多く、路面から数段の階段を下りて入るような半地下の店が多いそうです。

門前仲町のトラットリア ブカ・マッシモは路面店で半地下にはなっていないのですが、 

・ビステッカやピーチ、トリッパの煮込みなどトスカーナ料理を中心にしていること
・大沼シェフが尊敬するシェフが「Bucaってつけたら?」と言ってくれたこと
・大沼シェフがフィレンツェで大好きなトラットリアの店名にもBucaがついていたこと
・そしてこの門前仲町のブカマッシモが奥に細長い店構えなので「穴蔵って感じにしたいな」という大沼シェフの想いが込められているそうです。

 

ブカマッシモのマッシモの意味

そしてブカに続くマッシモ(MASSIMO)という単語。これはイタリア語で最高とか最大という意味になるのですが、大沼シェフは「最高に楽しい穴蔵にしたい」という想いを込めてつけたのと、大沼シェフがナポリでお世話になったコックさんの名前にマッシモがついていたのでそこからも頂いているということでした。 

ブカマッシモの意味はさまざま想いが込められていて奥深かったのですね。

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(路面にあるブカマッシモのワインセラー)

 

そんなアツい想いが込められたブカマッシモで今回も美味しいイタリアンを頂いてきました!

肉好き6人でブカマッシモでイタリアンな肉を堪能

この日はMURAKAMIさんも含めて肉好きなメンバーでブカマッシモに行きました。まずは飲み物、わたしは山梨県産の100%りんごジュース。りんご丸出しのジュースです。

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これはお酒

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6人で思い思いのドリンクをオーダーし乾杯。

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ブカマッシモの生ハムやトリッパですでに最高に楽しい

ブカマッシモではメインのお肉をじっくり時間をかけて炭火で焼いてくれるので、それまでの間にほかのメニューをいただきます。

パルマ産生ハム。初めてブカマッシモに来た人はまずはこの生ハムで昇天します。天使の羽のように薄く軽くカットされているのに、味はしっかりとしたパルマ産生ハム。

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このグリッシーニも美味しい。グリッシーニに生ハムを巻いていただきます。

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フィレンツェ風 牛トリッパの煮込み グラタン風

はじめていただきました!これ最高!とろとろに煮込まれたトリッパと絶妙なバランスのトマトソース。とろけました!春夏秋冬食べたいお味でした!

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そして毎回感動するお店のKさんが焼いているフォカッチャ。フォカッチャだけで十分すぎるほどに美味しいですし、トリッパの煮込みに残ったソースもしっかりつけていただきます。

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ブカマッシモの肉メニューから牛・豚・羊

この日は肉好き6名が「ブカマッシモに肉を食べに行こう」と集まったので当然お肉をいただきます。常連であるMURAKAMIさんがいい感じにオーダーしてくださいました。

こちらが焼く前のビステッカ前回のブカマッシモで頂いて感動した北海道 十勝 秦牧場 遊ぶた肩ロース。ブカマッシモではその日その日に美味しいお料理を用意してくださっているので定番以外はメニューが頻繁に変わります。再会できてよかった「遊ぶた」

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炭火でじっくりと焼かれた十勝の遊ぶた。ブカマッシモに行ってメニューにあったら是非とも召し上がってみてください。豚肉の概念を覆されます。この日行ったみんなも絶賛でした。脂身が脂じゃないんです。べたべたしていない。

 

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そしてビステッカ(ビステッカ アラ フィオレンティーナ!ブラック アンガス牛 骨付き炭火焼)。もうね、毎回書いちゃいますが赤身も脂身も最高のビステッカです。(ビステッカの価格やオーダー方法はこちらの記事で

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そしてオーストラリア産 骨付き仔羊ロース炭火焼。柔らかくて甘くて最高の仔羊。

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ブカマッシモのドルチェが美味しすぎておかしな事態に

この日は肉を食べる!といつも以上に肉の量をたくさんいただいたので、パスタやリゾットは断念しました。そして「最後にコーヒーとともに少しドルチェでも食べますか?」ということになったのですが。

 

ブカマッシモはドルチェのメニューも豊富です。どれもお店で作られていてるもの。いつも複数人で行ったときは、ドルチェを少しずつ盛り合わせていただきシェアするのですが、この日はおかしなことに。。。 

 

 

ひとり二皿ずつオーダーしはじめました。それほどにどれもこれも美味しい。

ブカマッシモのYさんがいつもとてもオシャレに盛り付けてくださいます。

ティラミスリコッタチーズのカスタータ

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ミルクのジェラートの上にメレンゲがのったアフォガード

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プリンと、パッションフルーツのジェラート&ピスタチオのジェラート

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そしてブカマッシモのコーヒーはボルボーネ。

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今回も楽しく美味しい時間を過ごしました!

 

 

ブカマッシモこの日のメニュー

ドリンクメニューはこちらのブログ記事を参照ください。 

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ブカマッシモ 営業時間・定休日など

住所:東京都江東区富岡1-24-11 
(門前仲町 東西線から徒歩2分・門前仲町 大江戸線から徒歩6分)
電話:03-5809-9022

営業時間:平日17:30~LO21:30 /土日祝 ランチ11:30~LO14:00・ディナー17:30~LO22:00 土日のランチメニューは1500円と3000円の2つとなります。

定休日:月曜日

Facebookページ https://www.facebook.com/bucamassimo

 

ゴールデンウイーク中の営業


5/8月・5/9火・5/10水 が連休
5/3水〜5/7日はランチ営業あり
その他は通常通り月曜休み

2017年のゴールデンウイーク

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